Vous êtes une entreprise franchisée ? Vous avez décidé de vous lancer dans la restauration ? Vous avez pensé à la franchise mais vous êtes perdu et ne savez pas par où commencer ? Dans cet article, vous apprendrez ce qu’est une franchise, qui peut rejoindre un réseau de franchises, et découvrirez les 8 étapes à suivre pour devenir franchisé de restaurant.
Qu’est-ce que la franchise ?
Une franchise est une entreprise indépendante qui a un accord de coopération avec certaines marques. Ainsi, le franchiseur transfère les droits d’exploitation et d’image au franchisé afin qu’il puisse commercialiser ses produits et services. Vous souhaitez créer une entreprise mais vous n’avez aucune idée du concept ? Ainsi, la franchise est une bonne option qui permet de bénéficier de la reconnaissance de la marque. Ouvrir un restaurant en franchise réduit considérablement le risque de fermeture dans les 5 ans. En fait, 90 franchisés étaient encore en activité en 2016, tandis que les restaurants indépendants représentaient 53 %. Ces chiffres s’expliquent par la fonctionnalité du concept déjà éprouvé et l’accompagnement apporté par le franchiseur. Avant de se lancer, il est très important de clarifier tous les sujets liés à la franchise : vos droits et obligations, les droits et obligations du franchiseur, la législation applicable au système de franchise, les clauses contractuelles, etc.
Qui peut ouvrir une franchise ?
Il n’y a pas d’âge, de diplôme ou de formation idéal pour devenir franchisé : tout dépend de l’ambition et de la motivation ! Devenir une franchise de restaurant est accessible à tous tant que vous avez l’esprit d’entreprise. Si vous craignez l’échec, rappelez-vous que le franchiseur saura vous guider et vous former. Il a l’obligation légale de vous transmettre son savoir-faire sous la forme d’un manuel d’utilisation. De plus, presque toutes les marques proposent également une formation initiale. Ceci afin d’assurer l’intégrité du réseau. Mais aussi et surtout pour le franchisé d’acquérir des connaissances de base en gestion d’entreprise. Dès maintenant, suivez les 8 étapes pour devenir franchisé
1. Bilan professionnel et personnel
Réaliser une évaluation personnelle et professionnelle est une introspection utile pour déterminer si devenir franchisé de restaurant vous convient. Tout d’abord, vous devez déterminer votre motivation et voir si vos objectifs professionnels sont compatibles avec votre vie personnelle. Bien sûr, vous devez tenir compte de votre environnement lors de votre analyse. En effet, le salarié devient le dirigeant de l’entreprise : cela impacte inévitablement votre quotidien. Avant de vous lancer, il est bon de savoir si votre famille est prête à déménager et à vous soutenir dans cette nouvelle vie. Vous pouvez travailler avec votre organisation pour effectuer une évaluation professionnelle, ou vous pouvez choisir de le faire vous-même. Ensuite, vous devez vous poser plusieurs questions sur vos compétences entrepreneuriales. Quelles aptitudes, compétences et capacités de communication avez-vous développées jusqu’à présent dans votre carrière ou vos activités parascolaires ? Quelles sont vos faiblesses? Votre propriété? Une fois que vous aurez les réponses à ces questions, vous saurez quelles compétences vous seront utiles dans votre nouvelle activité et ce que vous devez développer. Après cela, vous pouvez commencer à chercher des marques qui correspondent à votre profil et vous assurer de la compatibilité de leurs attentes et de votre profil. Mais vous pouvez aussi choisir des marques qui vous forment pour combler les lacunes. Vous pouvez également pratiquer vos points faibles avant de chercher le signe parfait. Si vous lisez cet article, cela signifie que vous avez déjà commencé à analyser votre profil professionnel et que vous avez déjà choisi votre domaine : la restauration. Vous devez maintenant utiliser votre bilan pour définir le concept que vous avez choisi.
2. Capacité de financement pour devenir franchisé
Devenir franchisé de restauration nécessite certaines compétences, mais surtout un investissement financier, car il s’agit encore de créer une entreprise. Par conséquent, il est important d’évaluer vos fonds disponibles avant de commencer. Le don personnel requis est de 1 000 € – plus de 300 000 € selon les marques. Cette contribution sert à payer les frais de réseau et à réaliser les premiers investissements. Il sert également à se rendre à la banque et à obtenir un prêt si nécessaire. A ce niveau, vous devez vous poser quelques questions : Souhaitez-vous que votre capacité financière couvre l’apport personnel que les marques exigent ? Ou préférez-vous trouver la marque de vos rêves et rechercher ensuite des solutions qui vous aideront financièrement ? Si vous avez besoin d’un prêt, la banque calculera votre solvabilité en fonction de vos revenus et de votre patrimoine. Comme vu plus haut, la banque tient également compte de votre intérêt personnel et voit des garanties plus votre intérêt est élevé. Il existe également d’autres aides financières pour démarrer une entreprise, n’ayez pas peur de demander ce que l’état ou d’autres organismes proposent pour vous aider dans votre projet.
3. Réaliser une étude du marché local
Réaliser des études de marché vous donne une réelle visibilité pour anticiper les évolutions futures. En effet, il faut non seulement analyser le marché au présent, mais aussi se refléter dans le temps. L’étude de marché pour devenir franchisé se décompose en trois étapes :
a. Segmenter la clientèle
Cette étape permet de savoir à qui vous vendez en créant un ou plusieurs groupes de clients selon des critères :
Localisation géographique
Socio-démographique : âge, sexe, situation familiale, classe socio-professionnelle, revenu, etc.
Comportement : consommation moyenne, fréquence d’achats, paniers moyens, etc. Psychographie : , attitudes, traits de personnalité, mode de vie ;
Une fois les groupes créés, vous avez des personas : chaque groupe représente un client type. Ces informations permettent de communiquer différemment et de s’adapter aux caractéristiques de chacun.
b. Comprendre sa clientèle
Une fois les personas créés, vous pouvez créer des hypothèses pour déterminer leur comportement d’achat, leurs motivations et freins à l’achat, etc. Vous devez ensuite confirmer ou infirmer votre hypothèse par le biais d’entretiens, d’enquêtes, etc.
c. Etudier la concurrence
Avant de commencer, vous devez en savoir plus sur vos concurrents. Vous devez connaître leurs forces, leurs faiblesses et leurs offres.
A ce stade, n’oubliez pas vos concurrents indirects, ce sont ceux qui n’ont pas le même concept que vous, mais peuvent satisfaire le même besoin. Au terme de ces trois étapes, n’oubliez pas d’analyser les tendances du marché pour avoir une idée de ce que l’avenir pourrait nous réserver : certains marchés sont plus actifs que d’autres. Avec ces informations, vous pourrez mieux choisir votre marque en fonction de son potentiel. Si faire l’étude de marché vous semble trop difficile : n’ayez pas peur de vous tourner vers des entreprises spécialisées qui pourront le faire pour vous.
4. Quelle franchise choisir ?
Vous avez atteint le point où vous choisissez le réseau de franchise que vous souhaitez rejoindre. Les étapes précédentes vous ont déjà permis d’éliminer les franchises qui ne vous convenaient pas financièrement, ne correspondaient pas à votre profil ou n’avaient pas assez de potentiel pour vous. Bien entendu, vous recherchez des valeurs communes entre le reste des marques, ainsi que l’univers de marque qui vous intéresse (offre produit/service, positionnement marché, identité visuelle, etc.). Vous devez être tellement convaincu que vous pouvez devenir un ambassadeur de la marque. Dans les annuaires de la franchise : tout-la-franchise.com, Observatoire de la Franchise Lors des salons de la franchise : par exemple Franchise Lyon en octobre ou Franchise Expo Paris en mars. Vous pouvez parler directement aux exposants et recueillir de nombreuses informations. Journées d’information sur la franchise. Certaines marques ouvrent leurs portes à la journée pour vous faire découvrir leurs franchises. Nous vous recommandons de faire une liste de marques qui correspondent à votre budget avant de vous rendre au salon. De cette façon, vous ne perdrez pas de temps et vous orienterez directement vers les franchises intéressantes pour votre projet.
Ça y est, vous avez maintenant sélectionné quelques marques qui travaillent pour vous et que vous pouvez voir comme une franchise. C’est le moment de les contacter et de leur demander le Document d’Information Pré-Accord (PID), – le franchiseur doit vous le transmettre (Loi Doubin). Nous vous recommandons d’impliquer des experts dans l’analyse de ce document. Il contient toutes les informations pour vous aider à choisir une franchise.
5. Business Plan pour devenir franchisé
Un business plan est une présentation de votre projet de création d’entreprise. Il permet d’analyser le niveau de réalisation, de réalisme et de rentabilité de votre projet. Et cela aide à convaincre votre partenaire de vous suivre et de vous soutenir. Pour devenir franchisé, vous devez présenter à la fois le plan de développement du projet et les prévisions financières pour les prochaines années (3 à 5 ans) dans votre plan d’affaires. Vous devez inclure vos objectifs et les moyens que vous utiliserez pour les atteindre.
6. Emplacement
Il est très important de ne pas négliger cette étape ! Le choix de l’emplacement est essentiel pour augmenter les chances de succès. Vous devez vous poser des questions importantes sur votre mobilité géographique : souhaitez-vous rester en ville ou êtes-vous prêt à vivre ailleurs en France voire à l’étranger ? Le choix de l’emplacement doit être basé sur des critères de mobilité personnelle, mais aussi et surtout sur des critères stratégiques : accessibilité de l’emplacement, visibilité de l’emplacement, circulation environnante, concurrence dans l’environnement, etc. N’oubliez pas les limites de votre franchise à ce stade. Très probablement, il détermine les critères du type : la zone de chalandise, la superficie du lieu, l’aspect du lieu, la forme, et parfois même le lieu lui-même. Si vous ne respectez pas les restrictions de caractère, votre position sera rejetée et vous perdrez un temps précieux.
7. Statut Juridique
Une société franchisée n’a pas de statut juridique particulier. Ainsi, vous pouvez choisir entre les formes commerciales classiques (EURL, SARL, SAS, etc.) en fonction de vos besoins financiers, régimes fiscaux, etc. Nous vous recommandons de consulter un comptable pour cette étape.
8. Le contrat de franchise
Dès que vous avez choisi la bonne marque pour vous et avec qui vous souhaitez devenir franchisé, vous pouvez vous familiariser avec les accords de franchise. Ce document suppose certaines obligations envers le franchiseur : il est donc très important de lire attentivement ces accords pour éviter les mauvaises surprises par la suite. Plusieurs points sont à analyser : Obligations des deux parties : notamment, vos redevances et l’aide des franchiseurs (marque, partage des connaissances, assistance technique, etc.). Clauses diverses : exclusivité, non-concurrence, livraison, etc. Durée de contrat, Conditions de prolongation, Conditions de sortie. N’ayez pas peur de demander l’aide d’un expert pour vérifier si les conditions d’adhésion au réseau vous conviennent, si les clauses sont justes et mutuellement bénéfiques, et de proposer un compromis mutuellement satisfaisant si elles ne le sont pas.
Vous êtes prêt(e) pour devenir franchisé
Maintenant que vous avez votre bilan, vous disposez d’une solidité financière claire et vous connaissez le marché. Vous avez réussi à trouver la franchise qui vous convient et à créer votre plan d’affaires. Vous savez où vous installer, quel statut juridique utiliser, et vous avez analysé le contrat de franchise. Félicitations, vous avez toutes les cartes en main pour devenir restaurateur franchisé : nous vous souhaitons beaucoup de succès.
